【#もちこのパンイチ 17】夏にもぴったり！バインミー風のパンイチレシピ

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ベトナムのサンドイッチ「バインミー」は夏にぴったり

１枚の食材に様々な具材を乗せて楽しむ #もちこのパンイチ企画。
今回は、バインミー風のパンイチレシピをご紹介します♪

ベトナムのソウルフードとして親しまれている「バインミー」は、バケットとなますがあれば自宅で簡単に食べることが出来ます。今回はなますの作り方も合わせてご紹介！

ベーシック！チキンのバインミー風パンイチ

【材料（1人分）】
・バケット1枚
・蒸し鶏 4切れほど
・なます下記レシピ1人分
・パクチー適量
・スイートチリソース適量

＝なますの材料（2人分）＝
・大根 80g
・にんじん 80g
・塩ひとつまみ
◎酢大さじ1.5
◎砂糖大さじ1
◎ヌクマム大さじ1/2

【作り方】
1.大根と人参を細切りして塩をふり、10分ほどおく。
2.出てきた水を絞ったら◎をあわせ3時間ほどおく。
3.蒸し鶏を8ミリほどに切る
4.パクチーを食べやすい大きさにザク切りする
5.トーストしたバケットにバターを塗り、なます→蒸し鶏→スイートチリソース→パクチーの順にのせる

バターの代わりにレバーペーストを使うと本格的なおいしさです♪
パクチー苦手な人はパセリでも代用できます！

エビアボカドのバインミー風パンイチ

【材料（1人分）】
・むきエビお好みで！
・アボカド 1/2個
・なます適量
・パクチー適量
◎ナンプラー大さじ1/2
◎マヨネーズ大さじ1/2
◎レモン汁小さじ1

【作り方】
1.アボカドの皮をむき、5ミリ幅にスライスする
2.パクチーをざく切りする
3.◎を混ぜ、トーストしたバケットに塗り、なます→アボカド→むきエビ→スイートチリソース→パクチーの順にのせる

ぷりぷりのエビとアボカドの食感がおいしいパンイチ。
いつものマヨネーズもナンプラーとレモンを混ぜるとエスニックなテイストに！

さっぱり豆腐のバインミー風パンイチ

【材料】
・豆腐
・きゅうり
・まいたけ
・なます
・水菜
・バルサミコ酢
・小麦粉適量
・スイートチリソース
・ナッツ適量
◎ナンプラー大さじ1/2
◎はちみつ大さじ1/2

【作り方】
1.水菜を食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄く斜めにスライスする。まいたけは手でほぐす。
2.まいたけをバルサミコ酢で炒める
3.豆腐を水抜きしたら小麦粉をまぶし、多めの油でカリッと焼く
4.◎を混ぜてバケットに塗り、きゅうり→なます→ソテーしたまいたけ→水菜→焼いた豆腐→スイートチリソース→ナッツをのせる

豆腐を使ってさっぱり食べやすいパンイチ♪
豆腐の代わりに厚揚げを使うとよりしっかりした食感です。