【#もちこのパンイチ 16】北欧の伝統料理「スモーブロー」風のアレンジ

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北欧の伝統料理に挑戦♪

１枚の食材に様々な具材を乗せて楽しむ #もちこのパンイチ企画。

今回はデンマークのオープンサンド、スモーブロー風のパンイチレシピをご紹介します！
オープンサンドとは言っても具沢山でカラフル、フォークとナイフで食べるのが一般的です。
北欧の伝統料理を手軽におうちで試してみましょう！

サーモンとアボカドのパンイチ

【材料】（1人分）
・ライ麦パン（食パンでも◎） 1枚
・サーモンのお刺身 4切れ
・アボカド 1/2個
・新玉ねぎ 1/4個
・ディル適量
・ピンクペッパー適量
・塩適量
・レモン汁適量

【作り方】
①ライ麦パンをトーストする
②新玉ねぎを薄くスライスして2〜3分ほど冷水にさらし、水気を切る
③アボカドを細かく切ってからフォークでつぶし、塩とレモンで味付けする
④ライ麦パンにマッシュしたアボカド、新玉ねぎ、サーモン、ディル、ピンクペッパーをのせる

サーモンの味とスパイスがしっかりする効いてるのでアボカドの味つけはレモンを効かせて塩味は少しするかな程度で十分です。
スモーブローではライ麦パンを使うのが一般的のようですが、食パンでもおいしいです。

イワシとマッシュポテトとドライトマトのパンイチ

【材料】（1人分）
・ライ麦パン 1枚
・イワシ 1尾
・新じゃが 1/2個
・ドライトマト（なければプチトマトでも◎） 2個
・スライスチーズ 1枚
・ディル適量
・小麦粉
・牛乳大さじ1/2
・オリーブオイル大さじ1/2
・塩コショウ適量

【作り方】
①ライ麦パンにスライスチーズをのせてトーストする
②イワシは内臓と骨をとってよく洗い、水分をふき取ったら塩をふって5〜6分おく
③新じゃがは竹ぐしがとおるくらいまで茹でたら皮をむいてつぶし、牛乳とオリーブオイルを加える
④イワシから浮いてきた水分をふき取って小麦粉を薄くまぶし、熱した油で揚げる
⑤ドライトマトは食べやすい大きさに切る
⑥ライ麦パンにマッシュドポテトをぬったら塩胡椒をし、ドライトマト、イワシ、ディルの順にのせる

イワシとチーズの塩気とドライトマトの甘みがくせになるパンイチ。
ドライトマトは半分に切って塩をふり、120度のオーブンで90分焼けばおうちでも作れます！