【#もちこのパンイチ 17】夏にもぴったり!バインミー風のパンイチレシピ

ベトナムのサンドイッチ「バインミー」は夏にぴったり

1枚の食材に様々な具材を乗せて楽しむ #もちこのパンイチ 企画。
今回は、バインミー風のパンイチレシピをご紹介します♪

ベトナムのソウルフードとして親しまれている「バインミー」は、バケットとなますがあれば自宅で簡単に食べることが出来ます。今回はなますの作り方も合わせてご紹介!

ベーシック!チキンのバインミー風パンイチ

【材料(1人分)】
・バケット1枚
・蒸し鶏 4切れほど
・なます 下記レシピ1人分
・パクチー 適量
・スイートチリソース 適量

=なますの材料(2人分)=
・大根 80g
・にんじん 80g
・塩 ひとつまみ
◎酢 大さじ1.5
◎砂糖 大さじ1
◎ヌクマム 大さじ1/2

【作り方】
1.大根と人参を細切りして塩をふり、10分ほどおく。
2.出てきた水を絞ったら◎をあわせ3時間ほどおく。
3.蒸し鶏を8ミリほどに切る
4.パクチーを食べやすい大きさにザク切りする
5.トーストしたバケットにバターを塗り、なます→蒸し鶏→スイートチリソース→パクチーの順にのせる

バターの代わりにレバーペーストを使うと本格的なおいしさです♪
パクチー苦手な人はパセリでも代用できます!

エビアボカドのバインミー風パンイチ

【材料(1人分)】
・むきエビ お好みで!
・アボカド 1/2個
・なます 適量
・パクチー 適量
◎ナンプラー 大さじ1/2
◎マヨネーズ 大さじ1/2
◎レモン汁 小さじ1

【作り方】
1.アボカドの皮をむき、5ミリ幅にスライスする
2.パクチーをざく切りする
3.◎を混ぜ、トーストしたバケットに塗り、なます→アボカド→むきエビ→スイートチリソース→パクチーの順にのせる

ぷりぷりのエビとアボカドの食感がおいしいパンイチ。
いつものマヨネーズもナンプラーとレモンを混ぜるとエスニックなテイストに!

さっぱり豆腐のバインミー風パンイチ

【材料】
・豆腐
・きゅうり
・まいたけ
・なます
・水菜
・バルサミコ酢
・小麦粉 適量
・スイートチリソース
・ナッツ 適量
◎ナンプラー 大さじ1/2
◎はちみつ 大さじ1/2

【作り方】
1.水菜を食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄く斜めにスライスする。まいたけは手でほぐす。
2.まいたけをバルサミコ酢で炒める
3.豆腐を水抜きしたら小麦粉をまぶし、多めの油でカリッと焼く
4.◎を混ぜてバケットに塗り、きゅうり→なます→ソテーしたまいたけ→水菜→焼いた豆腐→スイートチリソース→ナッツをのせる

豆腐を使ってさっぱり食べやすいパンイチ♪
豆腐の代わりに厚揚げを使うとよりしっかりした食感です。

エスニック風な味付けで夏を迎え入れよう!

いかがだったでしょうか?
全体的に油分が少なく野菜もたっぷりなのでヘルシーなレシピが多めです♪
しっかり食べて夏を楽しく迎え入れましょう!