【#もちこのパンイチ 21】夏野菜を使った簡単パンイチ

蒸し暑い日に食べたいさっぱりとしたパンイチ!

1枚の食材に様々な具材を乗せて楽しむ #もちこのパンイチ企画。今回は夏野菜のトマト、きゅうり、ナスを使ったパンイチをご紹介!

季節はすっかり夏。蒸し暑い日が続くと、どうしても食欲が落ちがち。そんなときの朝ごはんには、さっぱりとしたものが食べたくなりますよね。夏野菜を使えば、パンも重たくならずペロリと食べることが出来ますよ♪

フレッシュトマトのパンイチ

【材料(2人前)】
・トマト 1個
・ニンニク 1/2片
・オリーブオイル 大さじ2
・ドライパセリ 小さじ1
・塩 適量

【作り方】
①トマトを1センチ程度のさいの目にカットし、ニンニクはみじん切りにする
②①と材料を全部混ぜる
③トーストに②をのせる

トマトは冷やしておくとより美味しいです♪
生のニンニクは苦味があるので少し大人な味に。

きゅうりの簡単パンイチ

【材料(1人分)】
・きゅうり 1/2本
・バター、塩胡椒、レモン汁 適量

【作り方】
①きゅうりをピーラーでスライスする
②パンにバターを塗ってきゅうりを並べる
③②にレモン汁と塩胡椒をかける

少し意外なきゅうりのパンイチ、バターとの相性が最強です!
包丁を使わないのもうれしいところ。
味付けで顆粒のこぶ茶をかけるのもおすすめです♪

濃厚ナスのパンイチ

【材料(2人分)】
・なす 1本
・にんにく 1片
・ねりごま 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、ピンクペッパー 適量
・上にのせる用のナス お好み

【作り方】
①なすの皮をむいて乱切りしたら水にさらしてあく抜きをし、レンジで2分ほどかけてやわらかくする
②にんにくをすりおろす
③ピンクペッパー以外の材料と①と②をフードプロセッサーにかける
④ナスを輪切りにしてソテーする
⑤トーストに③と④をのせ、ピンクペッパーをふる

なすのさっぱりした美味しさにごまとニンニクの風味が食欲をそそります♪
食パンはもちろんハードめのパンにも相性良いです!

朝ごはんを食べることは熱中症対策にもなる!

いかがだったでしょうか?

夏は食欲が落ちてしまい朝ごはんを食べない人もいるかも知れませんが、夏バテや熱中症予防のために、朝ごはんはちゃんと取っておきたいもの。熱中症で病院に運ばれた人の数は年々増えていっています。フレッシュトマトときゅうりのパンイチは特にさっぱり食べられるので、しっかり食べて1日元気に過ごしましょう!