【#もちこのパンイチ 38】在宅勤務の朝に食べたい! お豆を使ったパンイチレシピ



1枚の食材に様々な具材を乗せて楽しむ #もちこのパンイチ 企画。今回はお豆を使ったレシピで、3種類のお豆が出てきます。どれも手軽でヘルシーなので、ぜひ在宅勤務の朝ごはんとして作ってみてはいかが?

ひよこ豆とアボカドの塩フムス

【材料】
・パン 2枚
・アボカド 1個
・ひよこ豆 100g
・オリーブオイル 小さじ2
・レモン汁 大さじ1
・塩 適量
・胡椒 適量

【作り方】
①アボカドを半分に切り、半分は飾りようにスライスし、もう半分は乱切りにする
②ハンドブレンダー等でアボカドとひよこ豆、オリーブオイル、レモン汁、塩を入れて攪拌する
③トーストに②をぬり、アボカドをのせ、胡椒をふりかける

普通のフムスよりお手軽で柔らかくしてパンにぬりやすいアボカドフムスにしました!
カレー粉を加えてもおいしいです。

キドニービーンズのトマトソースパンイチ

【材料】
・パン 2枚
・キドニービーンズ(加熱済) 15g
・トマト 2個(300g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・セロリ 30g
・コンソメ 大さじ1
・オリーブオイル 適量
・パセリ 適量

【作り方】
①トマト、玉ねぎ、セロリを粗みじんに切る
②フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める
③キドニービーンズとセロリ、トマトとコンソメを入れてねっとりするまで炒める
④トーストに③をのせる

甘酸っぱいトマトソースの中にしっとりしたキドニービーンズがよく合います。
お野菜もたっぷりなのもうれしい♪

あんこと豆腐クリームのパンイチ

【材料】
・パン 2枚
・あんこ 好きな量
〈豆腐クリーム〉
・豆腐 300g
・スキムミルク 大さじ2
・ブラウンシュガー 大さじ1

【作り方】
①キッチンペーパーをしいたざるに豆腐をのせ、重しをのせて水切りする
②ボウルに水切りした豆腐、スキムミルク、ブラウンシュガーを入れてなめらかになるまで混ぜる
③パンに②とあんこをのせる

まるでカスタードのような甘さ控えめの豆腐クリームにあんこの組み合わせがおいしい!
豆腐の水切りはしっかりめにするとより濃厚なクリームになるのでおすすめです。

いかがだったでしょうか?
お豆は、甘い系でもしょっぱい系でも相性抜群で使い勝手の良い食材。お豆とパンの組み合わせ、ぜひ試してみてくださいね!