１枚の食材に様々な具材を乗せて楽しむ #もちこのパンイチ 企画。今回は冷やしておいしいフルーツのパンイチレシピです。少し暑くなってくると冷たいのが欲しくなりますよね。そんな時はいつもトーストにのせている甘酸っぱいフルーツを冷やすことで食欲がアップするかも！？ ぜひチェックしてみてくださいね。
簡単キウイとミントのパンイチ
【材料】
・パン 2枚
・クリームチーズ 15g
・キウイ 2個
・砂糖 大さじ1
・ミント 4枚ほど
【作り方】
①キウイを乱切りにして砂糖と和え、一晩寝かせる
②ミントを手でちぎって①と和える
③クリームチーズをレンジで10秒ほどチンしてパンにぬり、②をのせる
キウイの甘酸っぱさとミントの香りで爽やかなひと品。
加熱はしないけど砂糖をまぶして一晩置くことでジャムのような味わいになります。
綺麗な見た目もうれしい。
レモンカードとヨーグルトのさっぱりパンイチ
【材料】
・パン 1枚
・ヨーグルト 好きな量
〈レモンカード〉（作りやすい量）
・卵 1個
・砂糖 60g
・バター 50g
・レモン汁 35ml
・ミント 適量（無くてもOK）
【作り方】
①ヨーグルトを水切りする
②ボウルによくかき混ぜた卵と砂糖、バター、レモン汁を加え、ヘラでよく混ぜながら湯煎にかける
③とろみが出てきたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷ます
④パンに①と③を塗り、ミントをのせる
レモンカードは最初は水っぽいけど80度くらいになるととろみが出てきます。
とろみがつくまで湯煎にかけないと冷ましたときに分離するからご注意を！
レモンカードのコクのある甘さがヨーグルトの爽やかさによく合います♪
ブルーベリージャムとココナッツクリーム＆バナナとブルーベリーのココナッツクリーム
【材料】
・パン:1枚
・ココナッツミルク:1缶（400ml）
・砂糖:適量
〈ブルーベリージャム〉
●冷凍ブルーベリー:100g
●砂糖:20gくらい
●レモン汁:適量
〈バナナとブルーベリーのクリーム〉
○バナナ:1/2本
○冷凍ブルーベリー:50g
○クリームチーズ:18g
○レモン汁:小さじ2
【作り方】
①ココナッツミルクの缶を冷蔵庫で一晩冷やす
②分離して浮いてきた分をすくって砂糖を加えて泡立て器で混ぜる
※氷水で冷やしながら混ぜるとより固まりやすいです。
③●を合わせて汁気が出てきたらお鍋に入れ弱火で煮る
④○をフードプロセッサー等で攪拌する
⑤パンにココナッツクリームを塗り、ブルーベリージャムやバナナとブルーベリーのクリームを塗る
生クリームのような見た目のココナッツクリームですが口溶けはあっさりです。
甘い香りなので甘味抑え目でも満足感があるのがうれしいところ。
見た目も味もブルーベリーによく合います。
いかがだったでしょうか。
おいしいだけじゃなくビタミンミネラルなどの女性にうれしい栄養がたくさん含まれたフルーツは積極的にとりたいですよね。ぜひ試してみてください！
